百变咖哩

话说，为了店里头卖咖哩饭，从马来西亚运了一箱又一箱的咖哩粉来台湾。

也还好才两箱，而不是当初有想要一次购下50箱 @.@

后来店里更换了消费模式，我们也直接取消了咖哩饭这个产品了。

完了，那近两箱的咖哩粉如何是好啊？

真的很感恩家人帮我们奔波这两箱咖哩粉，不卖咖哩饭的当下觉得有点亏欠。

当时，很努力的做各种R&D, 尝试给咖哩粉找出新花样。

好吧，希望可以跟大家分享一下我的“百变”咖哩：

1。咖哩口味薯片

Too bad, 没有照片分享。

大家有吃过这个twisties辣味的嘛？如果买原味的chips, 就可以撒上一点咖哩粉，马上就有吃twisties的感觉。而且，感觉健康多了，至少知道调味的来源。哈哈~

调味方法其实就像我们在快餐店用摇摇薯条一样，一个纸袋（或盒子），倒进一些咖哩粉（分量非常少，一或两克就足够了哦），然后摇一摇，让薯片都均匀粘到咖哩粉就可以了哦。

辣辣的，好吃！重点是粉的拿捏，非常少量就够了。

2。蜂蜜咖哩烤鸡

Hoho....我们非常喜欢这个料理，而且，同样用咖哩粉腌制的鸡肉，还可以做出很多的变化。

我们来看看：

  

• 首先，我买的是无骨鸡腿肉。把鸡腿肉切大块，一支切5块。
• 每一支腿大概用7.5ml鱼露，8g咖哩粉。如果喜欢重口味（咸味）鱼露可以加到15ml。
• 搅拌均匀，让肉都粘满咖哩粉。
• 放进冰箱冷藏隔夜。

• 把腌好的鸡肉铺好在烤盘上，鸡皮朝上，在上面淋上蜂蜜
• 放进烤箱250'C,上下火，烤20分钟 （注：烤箱要先预热；鸡肉距离上火远一些，皮才不会烤焦）

• 完成

变化：

• 可以在鸡肉下方铺上凤梨切片，这样吃起来更清爽。
• 可以把烤好的鸡肉铺在白饭上，淋上烤盘内的酱汁，简单好吃的丼饭就完成了！
• 想要barbeque，可以用这个哦！快熟美味。

我们很喜欢这道料理的原因：

• 可以一次腌很多，然后需要的时候再拿出来煮，简单快速，而且腌久了更入味。放在冰箱3~5天都没有问题哦。
• 可以耗掉很多咖哩粉，却又不会辣的咖哩料理~ 大推。
• 腌好的鸡肉也一样可以用来煮咖哩鸡哦。
• 可以用鸡丁肉来腌，炒饭炒菜都可以！

3。咖哩炒饭

• 作法1：

一般炒饭，但是在调味的时候均匀撒上一些咖哩粉调味即可（用量很少而已哦）。可是这个控制难度比较高，吃起来会粉粉的，而且很辣！

• 作法2：

建议的简单做法，用上述(2)蜂蜜咖哩烤鸡的腌制方法，腌制鸡丁肉。炒饭的时候，直接加入翻炒，不需要额外的调味哦。非常好吃。(照片日后有再补上好了）

4。一般咖哩鸡

在台湾，我没有过多的香料。所以每次煮咖哩，香料的部分都简化了。分享一下我的简单做法：

参考食材：

无骨鸡腿肉280g，(约两支鸡腿肉； 每支鸡腿切成5小块）

马铃薯 200g (滚刀切，约1.5cm宽度）

红萝卜140g (滚刀切，约1.5cm宽度）

洋葱 半颗 （切小塊，碎碎的）

咖哩粉 22g

鲜奶/椰浆 100ml

水 230ml

鱼露 5ml

红糖 5g (依个人喜好）

油 10ml

烹调方法：

• 下油，把的碎洋葱炒香，如果有姜末，红葱会更好
• 炒到洋葱变软，有点黄，加入鸡肉翻炒，
• 后续加入马铃薯和红萝卜，加入咖哩粉炒香
• 加入鲜奶/椰浆，加入水搅拌煮滚
• 加入鱼露，红糖调味
• 小火焖煮10分钟

• 上菜

如果是使用上述(2)蜂蜜咖哩烤鸡的腌制方法，腌制过的鸡肉就不用额外加入咖哩粉或鱼露调味。

5。咖哩泡芙 curry puff

同样用上述(2)蜂蜜咖哩烤鸡的腌制方法，腌制鸡丁， 把马铃薯切小丁，再依据(4)一般咖哩鸡

烹煮，把水量减少，最后收汁，就可以用来包咖哩泡芙了。

我不会做curry puff的饼皮，也还没有那个冲动和耐性，所以买了现成的酥皮（就是酥皮浓汤上面的那一层酥皮），把馅料包进去，放入烤箱250'C烤,10分钟就完成了！

目前试过的就是这些，鸡肉可以一次多腌一些，要作什么都很方便。

咖哩可以不只是咖哩鸡， 海鲜，鱼丸，或蔬菜，或水果（凤梨和苹果）都可以试试看哦。

Enjoy~